Goldene Auszeichnungen und weihnachtliche Düfte: Die große Stollenprüfung auf Sylt
Weihnachtliche Aromen erfüllten heute das HB Jensen Freizeithaus, als die Bäckerinnung Sylt zur öffentlichen Qualitätskontrolle bat. In der Zeit von 10:00 bis 14:00 Uhr stand das wohl traditionsreichste Gebäck der Adventszeit im Fokus. Interessierte Insulaner und Urlauber nutzten die Chance, den Fachleuten direkt auf die Finger zu schauen und sich durch die Vielfalt der regionalen Backstuben zu probieren.
Unter der Leitung von Michael Isensee vom Deutschen Brotinstitut wurden die eingereichten Christstollen einer strengen Analyse unterzogen. Dabei ging es um weit mehr als den bloßen Geschmackstest. Die unabhängige Jury bewertete nach einem detaillierten Kriterienkatalog: Äußere Beschaffenheit, Krusteneigenschaften, ein sauberes Schnittbild und das Aroma flossen in die Gesamtnote ein. Isensee moderierte das Geschehen und lieferte dem Publikum spannende Einblicke in die Kriterien eines perfekten Stollens.
Für die Besucher bot die Veranstaltung den idealen Rahmen, um bei einer Tasse Kaffee den passenden Begleiter für die kommenden Adventssonntage zu finden. Für die Bäckereien der Insel hingegen stellt das Urteil der Experten eine wichtige Zertifizierung ihrer handwerklichen Arbeit dar.
Das Ergebnis der Prüfung bestätigte die hohe Qualität des nordfriesischen Bäckerhandwerks. Das Prädikat „sehr gut“ wurde mehrfach vergeben, wobei auch Betriebe von Föhr und Amrum punkteten. Auf Sylt überzeugten besonders zwei kreative Varianten die Jury: Die Bäckerei Abeling erhielt die Bestnote für ihren „Apfel-Honigkuchen-Stollen“, während Raffelhüschen für den innovativen „Erdnuss-Karamell-Stollen“ ausgezeichnet wurde.
